 |
|
 |
 |
 |
|
|||||||
|
|
Главная / вакуумное оборудование
Вакуумное оборудованиеНастоящей находкой для ресторанов стало использование вакуумного оборудования. Вакуумные упаковки необходимы, прежде всего, для скоропортящихся продуктов: сыров, свежего мяса, мясных и рыбных деликатесов. Также вакуумная упаковка позволяет сохранить свежесть полуфабрикатов. Чтобы сберечь такие продукты, нужно уничтожить живущие в них аэробные микроорганизмы, для жизнедеятельности которых требуется воздух. Вакуумные упаковки предотвращают отрицательное воздействие на продукцию кислорода, температурных перепадов и создают оптимальные условия для хранения. Также преимуществом такой расфасовки является сохранение внешнего вида продукции, обеспечение гигиены, возможность использования поддонов из фольги и картона, оригинальная форма упаковки. Продлить срок годности, и при этом сохранить качество продукта, можно используя модифицированную атмосферу (модифицированную газовую среду), которая впрыскивается в упаковку. Современное вакуумное оборудование, как правило, сделано из высококачественной нержавеющей стали. Материалы, из которых изготавливаются упаковки – барьерные, газонепроницаемые. Есть несколько типов вакуум-упаковочных машин. В последнее время популярностью пользуется оборудование камерного типа. Оно бывает настольное однокамерное или напольное двухкамерное. Основные требования к вакуумным машинам – надёжность, экономичность, наличие ряда специфических функций. В машине должны быть предусмотрены различные функции, с помощью которых возможно создать упаковку любой конфигурации и для любой продукции: для нежных продуктов (филе птицы и рыбы), для продуктов с острыми краями (мясо с костями, мидии), для упаковки кусковых продуктов (фарш, гуляш), упаковка с двойным швом. Удобство и простота в использовании помогут обращаться с вакуум-упаковочной машиной даже работникам без особого опыта.
|
|
© Restus.ru 2008-2021 - ресторанный бизнес, как открыть ресторан По вопросам размещения рекламы на сайте: info@restus.ru |
