Ресторанный бизнес
Главная Форум Контакты
Портал для рестораторов. Ресторанное дело.
 


вывески и наружная реклама для ресторанов и кафе

Главная / пиццерии

Пиццерии

Пиццерия – это ресторан или кафе, где основное меню составляет пицца. Перед тем как открыть свою пиццерию, которая стабильно будет приносить вам приличный доход, необходимо вникнуть в некоторые особенности данного процесса. Непосредственно ассортимент и виды продукции будут влиять на размеры помещения, подборку техники и штата сотрудников.

Первым шагом для старта бизнеса является разработка концепции выпуска и продажи пиццы. В Москве не так много пиццерий, которые могут предложить хорошую итальянскую пиццу. Здесь вариантов организации такого заведения может быть очень много. Это и доставка пиццы, и организация бизнеса по принципу фаст-фуд, как это распространено в Италии, а можно открыть и эксклюзивный ресторан-пиццерию.

Пиццерия, как и любой другой представитель ресторанного бизнеса, требует соответствия нормам СЭС, которые установлены для предприятий, занимающихся изготовлением хлебобулочных изделий. Помещение, в котором производят пиццу, должны соответствовать определенным требованиям: стены должны быть облицованы кафелем или покрашены водоэмульсионной краской, должна быть подведена холодная и горячая вода, а также система канализации и вентиляции.

Выбор помещения и оборудования напрямую зависит от видов пиццы и объемов производства. Если вы не планируете расширять производство, то у вас в пиццерии будет задействовано больше ручного труда, чем машинного. Если вы готовите пиццу не из полуфабрикатов, то вам понадобятся несколько холодильников для хранения овощей, морепродуктов, мяса, рыбы. Эти продукты лучше всего упаковывать в пластиковую тару. Также вам понадобятся тестомесильные машины, печь в несколько ярусов и другое вспомогательное оборудование.

Для начала небольшого производства вам понадобятся как минимум хороший повар и официант – кассир. Данный вид ресторанного бизнеса очень быстро окупается и является достаточно выгодным.

Активные темы форума

  Концепция