Ресторанный бизнес
Главная Форум Контакты
Портал для рестораторов. Ресторанное дело.
 


вывески и наружная реклама для ресторанов и кафе

Главная / литературное кафе

Литературное кафе

Литературное кафе – явление для нашего рынка ресторанного бизнеса еще достаточно новое. Об этом свидетельствует и скромное количество игроков на рынке, и отсутствие конкуренции в этой нише. Под литературным кафе понимается заведение, которое сочетает в себе непосредственно кафе (ресторан, бар) с книжным магазином. Имеют место и расширенные версии таких заведений, к примеру, к первым двум компонентам добавляют: ночной клуб, показы мод. Тут главное не перестараться, пытаясь сочетать несовместимое – книги и компьютерные игры и т.д.

Главный вопрос, стоящий перед начинающими рестораторами, как всегда состоит в целевой аудитории и построении соответствующей концепции ресторана. Итак, если кафе будет ориентировано на небогатого клиента, то основным источником поступлений становится уже не выручка от заказа, а продажа сопутствующих тематических материалов (торговля книгами, продажа билетов, выступление музыкантов, творческие вечера писателей и т.д.). Если же будущий ресторатор сделал ставку на респектабельных посетителей, и именно ресторан и меню будут играть роль первой скрипки в выручке, то книги будут дополнять атмосферу кафе и предлагаться в качестве сопутствующего товара. Есть еще несколько моментов, которые необходимо знать для создания успешного литературного кафе.

Во-первых, рентабельность. По оценкам специалистов, максимальный уровень рентабельности составляет 10%. «Выскочить» за пределы 10% возможно при грамотной рекламе заведения и наличие постоянных посетителей.

Во-вторых, цена вопроса. Сумма инвестиций составляет от 100 до 300 тысяч дол. США. Однако, при сравнительно больших инвестициях и малой рентабельности, отметим, что бизнес достаточно диверсифицированный, а значит, и уровень прибыль при грамотном подходе будет постоянно увеличиваться.

Активные темы форума

  Концепция