Ресторанный бизнес
Главная Форум Контакты
Портал для рестораторов. Ресторанное дело.
 


вывески и наружная реклама для ресторанов и кафе

Главная / фритюрницы

Фритюрницы

Правильный выбор профессионального оборудования – это залог успешного ведения ресторанного бизнеса. Одной из необходимых кухонных принадлежностей любого заведения является фритюрница. Используются фритюрницы в барах, ресторанах, кафе, магазинах, а также на предприятиях быстрого питания. С их помощью можно приготовить в разогретом масле разные блюда из мяса, рыбы, птицы, картофеля. Фритюрная ванна – это ёмкость, которая выполнена из нержавеющей пищевой стали. Выпускаются они двух видов: односекционные и двухсекционные.

Чаще всего фритюрницы используются для приготовления популярного картофеля фри, но также в ней можно готовить, например, пончики, пирожки, куриные крылышки, филе рыбы и многое другое. Фритюрницы являются неотъемлемой частью всего теплового оборудования, которое можно смонтировать в единую модульную систему. В этом случае предприятие, которое изготавливает и устанавливает эту систему, оставляет за собой право выбора фритюрницы. Обычно предусматривается несколько вариантов моделей фритюрниц, отличающихся по конструкции (одинарные или сдвоенные), по производительности, по объёму заливаемого масла. Дорогостоящие, но мощные модульные фритюрницы, позволяют из разнообразных сырых продуктов быстро приготовить качественные и вкусные блюда.

Есть другая модель фритюрниц – настольная. По скорости и объёму приготовления пищи она уступает модульным фритюрницам, но ощутимо выигрывает в цене. Если требуется более экономный вариант, то лучше всего подойдёт настольная фритюрница.

В некоторых моделях предусмотрено пространство между ТЭНом и дном – «холодная зона», благодаря которой уменьшается расход масла и увеличивается время его использования. Также имеется регулятор температуры, позволяющий при необходимости менять температуру масла (60°-200°). Ёмкость, ТЭНы и всё, что соприкасается с маслом и продуктами, сделаны из нержавеющей пищевой стали. Имеется функция защиты от перегрева, термостат и предохранитель, который блокирует кран для слива масла, если температура превысит допустимую норму.

Активные темы форума

  Концепция