Ресторанный бизнес
Главная Форум Контакты
Портал для рестораторов. Ресторанное дело.
 


вывески и наружная реклама для ресторанов и кафе

Главная / общение с нетрезвыми клиентами

Общение с нетрезвыми клиентами

Многие посетители приходят в ресторан не только, чтобы поесть и отдохнуть но, еще и выпить. Но, если одни из них, могут культурно посидеть, выпить, пообщаться, не доставляя при этом никому никакого беспокойства, то другие, становятся для работников ресторана целой проблемой.

Но, тем не менее, общаться с ними приходится, и делать это необходимо, как можно дружелюбнее и спокойнее. При этом ни в коем случае нельзя показывать свое недовольство состоянием нетрезвого посетителя.

Если такой посетитель ведет себя агрессивно и вздорно, то лучшим выходом из этой ситуации, сохранить выдержку и, не повышая голоса, дать клиенту понять, что вы очень озабочены его проблемой. Иногда, мирная беседа, в течение нескольких минут, позволяет направить ситуацию в нужное русло.

Так же, нетрезвые клиенты не любят, когда им перечат, поэтому вступать с ними, в какие бы то ни было споры, совершенно не профессионально, да и не безопасно. Ресторатор должен позаботиться о том, чтобы и бармены, и официанты знали, как необходимо себя вести в случае, если возникают проблемы с нетрезвыми клиентами.

Необходимо придерживаться еще нескольких правил, которые позволят максимально быстро решать проблемы с пьяными клиентами:

- Старайтесь корректно отговаривать пьяных посетителей от участия в подвижных конкурсах, если таковые проводятся, так как закончиться они могут непредсказуемо.

- В ресторане всегда необходимо иметь телефонные номера такси, это позволит предложить клиенту воспользоваться такси и поехать домой, в некоторых случаях, сделать это можно за счет заведения, это позволит избежать более серьезных проблем.

- Постарайтесь пресекать пьяные разборки между посетителями на корню, не дав им зайти слишком далеко, что позволит не только сохранить имущество, но и не даст им распугать других посетителей.

- Если необходимо, наймите охрану, с особо буйными посетителями это единственный выход из положения.

Активные темы форума

  Концепция