Главная / холодные закуски

Холодные закуски

Холодные закуски в меню должны располагаться сразу после фирменных блюд, ведь именно с них начинают свою трапезу приходящие в ваше заведение посетители.

Поэтому верхняя часть первой страницы по праву отдана холодным закускам, цель которых возбудить у посетителя аппетит и настроить его на заказ, как можно большего количества блюд.

В связи с этим необходимо очень тщательно подбирать блюда, которые войдут в этот раздел меню, от этого зависит, насколько плотно поест клиент вашего ресторана.

Холодные закуски в меню лучше всего расположить следующим образом:

- рыбные закуски и закуски из морепродуктов (кальмар фаршированный, суши, заливное из судака, селедка под соусом, мидии в соусе, рыбный холодец и т.п.);

- мясные закуски (баранина в желе, заливные медальоны из телятины, бастурма мясная, свинина с хреном, желе из окорока, рулет с мясной начинкой и т.п.);

- закуски из птицы и дичи (цыпленок в остром соусе, рулет из утки, рулет из курицы с курагой, террин из дичи и т.п.);

- овощные закуски (икра кабачковая, лодочки из перца, огурцы, фаршированные овощами, цуккини по-венециански и т.п.);

- грибные закуски (грибной паштет, котлеты из свежих грибов, сырное кольцо с грибами, грибы в соусе из хрена, маринованные грибы и т.п.);

- закуски из кисло-молочных продуктов (сырная закуска, творог с болгарским перцем, трюфели из брынзы, мусс из сыра и т.п.);

- другие закуски (яйцо с кетовой икрой, булочки с ветчиной, авокадо в белом вине, панированная брынза и т.п.).

Из всего разнообразия холодных закусок постарайтесь выбрать те, которые действительно будут востребованы посетителями и покорят их своей оригинальностью.

Если у вас ресторан средней ценовой категории, необходимо ввести в меню около 10 холодных закусок, если же более дорогой ресторан, то ассортимент стоит расширить до 20 холодных закусок. Такое разнообразие должно удовлетворить все запросы посетителей.

Активные темы форума

Поиск работы

Булочки ресторанные порционные замороженные 30-50...

Бизнес материалы для всех рестораторов

Маркировка и рестораны

Система вызова официанта по QR-коду. Электронные...

Маркировка и рестораны

"Тайные гости" в ресторане

Официанты на выездное обслуживание в ресторан...

Удобный сервис чаевых вознаграждений-быстро и...

Услуга "Тайный гость" для вашего заведения

Все темы форума »