Ресторанный бизнес
Главная Форум Контакты
Портал для рестораторов. Ресторанное дело.
 


вывески и наружная реклама для ресторанов и кафе

Главная / десерты

Десерты

Десерты в меню принято располагать сразу после вторых блюд, так как сладкие блюда завершают процесс принятия пищи в ресторане. Поэтому, чтобы у посетителя осталось приятное общее впечатление от проведенной трапезы и кухни в целом, необходимо очень тщательно подбирать десерты, которые будут входить в меню вашего заведения.

Все десерты должны обладать приятным ароматом и вкусом, а их консистенция должна быть необычайно нежной. Закончив свою еду на такой прекрасной ноте, у посетителя возникнет желание посетить ваше заведение еще ни один раз.

Весь ассортимент десертов должен быть расположен в меню в таком порядке:

- горячие сладкие блюда (шоколадный пудинг, сливовая шарлотка, штрудель, ананасовые оладья, запеченные яблоки с клубникой, кебаб из апельсинов, рулетики с грушево-шоколадной начинкой и т.п.);

- холодные сладкие блюда (шоколадно-кофейный мусс, лимонное желе, фруктовый щербет, апельсиновый крем, чернослив в сметане с орехами, греческий йогурт с сюрпризом и т.п.);

- замороженные сладкие блюда (мороженое, замороженное кофейное суфле, сорбет, ягодный лед с йогуртом, парфе, лед с ананасом и бананом, гранита, парфе из абрикосов, аффогато и т.п.).

Разнообразие десертов очень велико, поэтому включив необходимое их количество в меню, необходимо постоянно следить за тем, какие именно десерты пользуются популярностью у посетителей. И на основе этого, менее популярные десерты исключать из меню и вводить новые. Это позволит добиться оптимального, пользующегося спросом, ассортимента десертов, которые будут приносить прибыль и удовлетворять потребности ваших клиентов.

Для ресторана среднего класса количество десертов должно составлять 6-8 позиций, а для ресторанов, с солидным средним чеком, не менее 15-20 позиций десертов. Чем оригинальней и эксклюзивней они будут, тем лучше для ресторана.

Активные темы форума

  Концепция